Las natillas son una preparación culinaria que se elabora mezclando huevos con leche o nata. La natilla se espesa por la coagulación de las proteínas del huevo, que se logra calentando suavemente la natilla de alguna manera.
 Tipos de natillas
 Las natillas pueden tomar varias formas y se usan de muchas formas. Por ejemplo, un  tarta de queso  es una natilla. También lo es la crème brûlée. Y también lo es el quiche, así como  frittata. 
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 Cómo escalfar huevos
 Las natillas se pueden cocinar en la estufa o al baño maría, en cuyo caso se denominan natillas revueltas. Ejemplos de estos son zabaglione, crema bávara y  crème Anglaise. 
 
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